Что попробовать в Азербайджане: 25 национальных блюд, которые стоит попробовать каждому туристу

Путешествие в Азербайджан невозможно представить без знакомства с местной кухней. Многие туристы приезжают ради Старого города Баку, Каспийского моря, горных пейзажей и древних крепостей, но именно национальная кухня часто становится одним из самых ярких впечатлений от поездки. Азербайджанская еда сочетает традиции Востока, Кавказа и Прикаспийского региона, а многие рецепты сохранились практически без изменений на протяжении нескольких столетий.

Если вы планируете отдых в Баку или большое путешествие по Азербайджану, обязательно включите гастрономические открытия в свой маршрут. В разных регионах страны готовят собственные блюда, поэтому кухня Шеки, Ленкорани, Гянджи или Нахчывана заметно отличается друг от друга.

Краткий ответ: что попробовать в Азербайджане в первую очередь

Если времени немного, обязательно попробуйте следующие блюда:

Именно эти блюда чаще всего рекомендуют путешественникам, впервые приезжающим в Азербайджан.

Почему азербайджанская кухня считается одной из самых разнообразных на Кавказе

Национальная кухня Азербайджана насчитывает сотни традиционных рецептов. В основе большинства блюд используются баранина, говядина, курица, каспийская рыба, свежая зелень, овощи, орехи, сухофрукты, рис и ароматные специи.

Главная особенность заключается в том, что практически каждый регион имеет собственные гастрономические традиции. Во время путешествия по Азербайджану турист может попробовать совершенно разные блюда, даже если расстояние между городами составляет всего несколько часов.

Еще одна отличительная черта — большинство блюд готовится из свежих местных продуктов без сложных маринадов и большого количества острых специй. Благодаря этому хорошо раскрывается натуральный вкус каждого ингредиента.

Что попробовать в Баку из национальной кухни

Во время отдыха в Баку проще всего познакомиться практически со всей азербайджанской кухней. В ресторанах столицы представлены блюда разных регионов страны.

Азербайджанский плов

Плов считается главным национальным блюдом Азербайджана. В отличие от многих других стран, рис здесь готовят отдельно от мяса и других ингредиентов. В качестве дополнения используют баранину, курицу, каштаны, сухофрукты, алычу, фасоль или зелень.

Существует несколько десятков разновидностей плова, поэтому даже в двух ресторанах Баку вкус блюда может значительно отличаться.

Шах-плов

Это праздничная разновидность плова, которую запекают внутри тонкого лаваша. После подачи хрустящую золотистую оболочку разрезают прямо перед гостями.

Шах-плов считается одним из самых красивых блюд азербайджанской кухни и часто становится украшением праздничного стола.

Долма

Одно из самых известных блюд Азербайджана. Молодые виноградные листья наполняют фаршем из мяса, риса и ароматной зелени, после чего медленно тушат.

Отдельного внимания заслуживает долма «Три сестры», которую готовят из баклажана, помидора и сладкого перца.

Кутабы

Тонкие лепешки с различными начинками давно стали гастрономической визитной карточкой страны.

Самые популярные варианты:

• с мясом;
• с зеленью;
• с тыквой;
• с сыром.

Кутабы особенно популярны летом и считаются одним из лучших вариантов легкого обеда во время прогулок по Баку.

Садж

Если вы путешествуете компанией, обязательно попробуйте садж. На большой раскаленной металлической сковороде подают мясо, картофель, баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры.

Такое блюдо обычно рассчитано сразу на несколько человек.

Какие первые блюда стоит попробовать в Азербайджане

Азербайджанская кухня богата не только мясными блюдами, но и густыми традиционными супами.

Пити

Настоящий символ города Шеки.

Баранину, нут, каштаны, алычу и специи медленно готовят в небольшом глиняном горшочке. Пити едят в два этапа: сначала выпивают насыщенный бульон с хлебом, затем отдельно съедают мясо и остальные ингредиенты.

Дюшбара

Миниатюрные изделия из тонкого теста с мясной начинкой подаются в прозрачном ароматном бульоне.

Считается, что чем меньше каждая дюшбара, тем выше мастерство повара.

Кюфта-бозбаш

Сытный суп с большой мясной тефтелей, нутом и картофелем. Внутри мясного шара часто прячут кислую алычу, которая делает вкус особенно насыщенным.

Довга

Освежающий суп на основе кисломолочного напитка с большим количеством зелени и рисом.

Летом довгу чаще подают холодной, зимой — теплой.

Национальные блюда из мяса, которые обязательно стоит попробовать

Любителям мяса Азербайджан предлагает огромный выбор традиционных блюд.

Обязательно попробуйте:

• люля-кебаб;
• тике-кебаб;
• джыз-быз;
• бугламу;
• гюрзу;
• хингал;
• кюкю с мясом.

Каждое из этих блюд имеет собственную историю приготовления и отличается способом подачи.

Какие блюда попробовать на побережье Каспийского моря

Во время отдыха на Каспийском побережье обязательно стоит попробовать блюда из местной рыбы.

Особой популярностью пользуются:

• кутум;
• осетрина;
• сазан;
• лявянги из рыбы.

Лявянги готовят с ореховой начинкой, луком и фруктовой пастой. Это одно из самых известных блюд южного Азербайджана.

Какие азербайджанские сладости стоит попробовать

После знакомства с основными блюдами невозможно пройти мимо традиционных десертов.

Самыми известными считаются:

• азербайджанская пахлава;
• шекербура;
• мутаки;
• шор-гогал;
• ширин-гогал;
• бадамбура.

Практически все сладости прекрасно сочетаются с ароматным азербайджанским чаем, который традиционно подают в стаканах армуду.

Какие блюда привезти из Азербайджана в качестве гастрономического сувенира

Во время путешествия многие туристы покупают не только сладости.

Популярными гастрономическими сувенирами считаются:

• гранатовый соус наршараб;
• местные специи;
• шафран;
• варенье из белой черешни;
• айвовое варенье;
• горный мед;
• чай;
• орехи;
• сухофрукты.

Такие продукты хорошо переносят дорогу и позволяют сохранить вкус азербайджанской кухни после возвращения домой.

Где попробовать настоящую национальную кухню Азербайджана

Во время отдыха в Баку большинство известных национальных блюд можно попробовать в ресторанах Ичеришехер, на улице Низами, возле Приморского бульвара и в других районах города.

Однако некоторые блюда лучше искать именно там, где они появились:

• пити — в Шеки;
• лявянги — в Ленкорани;
• региональные виды плова — в Гяндже;
• блюда из каспийской рыбы — на побережье Каспийского моря;
• традиционную выпечку — в Нахчыване и Шеки.

Если вы планируете не только отдых в Баку, но и полноценное путешествие по Азербайджану, имеет смысл заранее составить гастрономический маршрут. Поездка по разным регионам позволит познакомиться с местными кулинарными традициями, посетить достопримечательности и открыть для себя блюда, которые редко встречаются в столичных ресторанах.

Для комфортного путешествия заранее выберите отель в Баку или гостиницы в других городах Азербайджана через INN.AZ. Так будет проще совместить знакомство с национальной кухней, экскурсии, отдых на Каспийском море и поездки по самым интересным регионам страны.